Ayako Ito ist als Klavierpädagogin und Pianistin tätig und forscht als Wissenschaftlerin im Bereich der Musikpädagogik. Seit dem Beginn ihrer Klavierausbildung im Alter von fünf Jahren ist ihr Leben von der Musik geprägt. 

Ihr Klavierstudium begann sie an der Musashino Academia Musicae in Tokyo und setzte dieses in Deutschland fort. An der Musikakademie Kassel absolvierte sie ein Aufbaustudium und schloss mit Künstlerischer Reife sowohl als Solistin als auch in der Kammermusik mit Auszeichnung ab. 

Parallel studierte sie Instrumentalpädagogik und schloss an der Hochschule für Musik und Darstellende Kunst in Frankfurt am Main als Diplom-Musiklehrerin ab. 

Die instrumentalpädagogischen Herausforderungen spornten sie an, sich auch wissenschaftlich mit musikpädagogischen Fragen auseinanderzusetzen. An der Universität Kassel wurde sie mit ihrer Forschung zu musikpädagogischen Transkulturationsprozessen promoviert (Dr. phil.).

Ihre künstlerischen Schwerpunkte umfassen Klassik, Tango, Musical und Kabarett.

Im klassischen Bereich liegt ihr Fokus auf der Kammermusik, in der sie sich vor allem auf die Liedbegleitung spezialisierte und regelmäßig auch zeitgenössische Werke (ur)aufführt. 

Mit dem Schauspieler Alexander Pluquett gründete sie das Kabarett-Ensemble „duo Zahltag“, das deutschlandweit an Theatern, u. a. bei den „Stachelschweinen“ in Berlin, gastierte. Auch am Rock-Requiem war sie als Pianistin beteiligt, an dem auch der Gitarrist Uli Jon Roth (ehemals The Scorpions) mitwirkte.